从零开始做餐饮

从零开始做餐饮：经营篇

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从零开始做餐饮：开店篇

开店篇.azw3

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开业前准备

菜单

【专辑】 外卖入门必修，菜单规划逻辑99已下

1.什么是健康的菜品结构？.mp4

2.如何确定餐厅的核心产品？.mp4

3.如何增加菜品的丰富度？.mp4

4.如何给餐厅的菜品做角色定位？.mp4

5.如何给餐厅的菜品定价？.mp4

6.如何利用价格带验证菜品价格的合理性？.mp4

7.外卖菜单规划.mp4

如何进行菜单文化感的打造99已下堂食

1.菜单设计原则.mp4

2.前期定位分析 – 写剧本.mp4

3.菜单的拍摄、设计、制作.mp4

4.如何进行菜单文化感的打造.mp4

5.优秀菜单改进前后对比案例分析.mp4

体系化的构建菜单299已下

1.体系化构建菜单

体系化构建菜单.mp4

2.战略角度看菜单架构

1.菜单与定位的关系.mp4

2.如何构建菜单体系.mp4

3.设计菜单的菜品分类、组合、数量

1.菜品分类的作用.mp4

2.合理运用混合毛利.mp4

3.利用abc分析法迭代优化.mp4

4.菜品的定价与开发

1.中心价格区间 .mp4

2.菜品开发的原则.mp4

3.套餐设计.mp4

开业营销

开业营销这么做，人气爆满“开门红”99堂食已

1.开业营销的目的与逻辑

开业营销的目的与逻辑.mp4

2.开业营销怎么做？

1.营销方案设计逻辑与曝光技巧.mp4

2.引流活动设计.mp4

3.传播技巧设计.mp4

4.复购技巧设计 .mp4

外卖新店开业活动策划29.9已

外卖新店开业活动策划.mp4

品牌定位

奈雪的茶、周黑鸭、小红书爆红背后：冯卫东《升级定位24讲》399

二、定位理论基础知识的构建与升级

1.商业竞争的终极战场是顾客心智.mp4

2.为什么竞争的基本单位是品牌而非企业？.mp4

3.品牌是品类及其特性的代表——关于品牌的3大误区.mp4

4.品牌三问之“你是什么”——明确品类.mp4

5.品牌三问之“有何不同”——找到你的定位.mp4

6.品牌三问之“何以见得”——3个维度打造立体信任状.mp4

发刊词：学好定位，不踩大坑

发刊词：学好定位，不踩大坑.mp4

三、定位实践的基本操作与进阶打法

1.“配称”分类及操作要点：让品牌真正占据定位.mp4

10.踏准品类战略五阶段节奏（中）.mp4

11.踏准品类战略五阶段节奏（下）.mp4

2.“配称”重点——核心商业模式.mp4

3.事关品类生死：新品类命名八字诀.mp4

4.如何起一个一本万利的品牌名？.mp4

5.好广告诊断工具——“二语三性”法则.mp4

6.品类三界之产品品类.mp4

7.品类三界之渠道品类.mp4

8.品类三界之导购品类.mp4

9.踏准品类战略五阶段节奏（上）.mp4

四、解锁定位底层心法

1.聚焦与战略.mp4

2.定位与外部思维.mp4

3.心智规律探秘.mp4

4.定位的边界与多元思维模型.mp4

一、正确界定企业经营成果，走出认知迷雾

1.大火烧不掉的经营成果.mp4

2.品牌究竟怎样创造顾客.mp4

3.顾客价值配方——顾客为什么购买？.mp4

企业如何进行战略定位149

1.心智的六大规律

规律二：心智容量有限.mp4

规律六：心智会丧失焦点.mp4

规律三：心智厌恶混乱.mp4

规律四：心智缺乏安全感.mp4

规律五：心智拒绝改变（印刻）.mp4

规律一：心智归类记忆—品牌名命名八规则.mp4

规律一：心智归类记忆—如何规划你的品类.mp4

规律一：心智归类记忆—如何命名品类与品牌.mp4

2.定位的六大原则

定位的六大原则.mp4

3.定位的三种方法

方法二：对立定位.mp4

方法三：开创新品类—分化开创新品类（上）.mp4

方法三：开创新品类—分化开创新品类（下）.mp4

方法三：开创新品类—新技术开辟新需求.mp4

方法一：发现空位，抢先占位 .mp4

如何给餐厅定位，找到正确的推广渠道？29.9已下

如何给餐厅定位，找到正确的推广渠道？.mp4

新手开店，如何寻找适合自己的门店定位？99已下

1.开店前：寻找适合自己的产品和概念

开店前：寻找适合自己的产品和概念.mp4

2.如何让你的产品适应餐饮大环境

1.如何让你的产品适应餐饮大环境（上）.mp4

2.如何让你的产品适应餐饮大环境（下）.mp4

3.如何用产品与场景打造好的氛围？

如何用产品与场景打造好的氛围？.mp4

4.打造优质环境，吸引目标顾客

打造优质环境，吸引目标顾客 .mp4

学会品牌定位，让消费者不再对你无动于衷!已下

学会品牌定位，让消费者不再对你无动于衷! .mp4

调研选址

精准市场调研，帮助餐厅决策29.9已下

1..为什么要做市场调研.mp4

2.市场调研研究什么.mp4

3.市场调研怎么做.mp4

外卖选址，一流商圈、三流租金如何找？29.9已下

外卖选址 .mp4

用互联网的方式，理解顾客的需求99已下

1.用户定位

用户定位.mp4

2.需求挖掘

需求挖掘.mp4

3.营销设计

1.品牌起名.mp4

2.标题改造.mp4

3.文案优化.mp4

4.数据反馈

数据反馈.mp4

新手攻略

【专辑】抓住时机做外卖，新手如何下手99已下

1.如何找到适合做外卖的品类..mp4

2.在激烈竞争中找到外卖突破口 .mp4

3.如何设置好外卖门店信息.mp4

4.高效规划设计外卖菜单及产品(1).mp4

5.简洁又吸引人的门店是怎样诞生的.mp4

6.如何利用新店保护期，让单量倍增.mp4

7.新店开业活动策划的妙招.mp4

8.找到种子用户，解决开业第一愁..mp4

规划4步法，小白轻松开新店99

1、工程预算 以终为始

1.工程预算 以始为终（上）–预算与投报.mp4

2.工程预算 以始为终（下）–如何做建店预算？.mp4

2、动线方案 实用为主

动线方案 实用为主.mp4

3、项目设计 实现为先

项目设计 实现为先.mp4

4、施工计划 按部就班

施工计划 按部就班.mp4

合伙开餐厅,股权该如何划分29.9已下

1.股权划分的一个前提和两个重点.mp4

2.股权划分的三大死穴和四个要点.mp4

3.股权划分的五种调整方式.mp4

解析kao烤肉饭24小时全时段的盈利模式19.9已下

1.餐饮现状及应对.mp4

2.外卖的24小时营运模式.mp4

如何选择合适的合伙人99已下

1.理解“合伙人”的含义

理解“合伙人”的含义.mp4

2.公司股权型合伙人制的建立

1.如何选择合伙人.mp4

2.实行合伙人制的股权架构.mp4

3.合伙人制的执行.mp4

4.事业型合伙人制.mp4

入驻饿了么平台三大核心技能已下

二、订单操作设置

1. 订单设置.mp4

2.打印设置.mp4

三、运营情况指标

1.顾客评价功能及维护.mp4

2.数据分析功能.mp4

一、店铺基本信息设置

1.后台账户登陆.mp4

2.店铺基本信息修改.mp4

3.店铺认证信息设置.mp4

4.店铺营业信息设置.mp4

5. 店铺商品的分类.mp4

6.店铺商品管理.mp4

7.店铺商品信息发布规则.mp4

8.外卖配送设置.mp4

上海粥类外卖第一品牌秘籍已下

1.第一部分：增加外卖平台曝光的七大法宝.mp4

2.第二部分：平台数据、营销活动，共同助力店铺营业额提升.mp4

3.第三部分：打通外卖上下游、完善生态链、保障食品安全.mp4

外卖店如何设计高效动线29.9已下

外卖店如何设计高效动线.mp4

外卖玩家

1.1详解平台流量入口.mp4

1.2详解平台排名规则.mp4

1.3外卖满减促销我们怎么做？.mp4

2.1满减优化技巧（一）.mp4

2.2满减优化案例2.mp4

2.3有关满减门槛的设置.mp4

3.1竞价推广篇（一）.mp4

3.2竞价（点金）排名2–竞价优化.mp4

菜品涨价的技巧.mp4

产品定价策略1（修复声音）.mp4

店铺一切问题的根源–曝光量与转化率.mp4

关于折扣的设置技巧.mp4

解答几个比较常见的问题.mp4

每天花3分钟–做简单有效的商情分析.mp4

配送方式的区别和选择.mp4

平台新规则&新功能（一）.mp4

如何通过店铺诊断提升单量.mp4

如何有效处理评价？.mp4

限量抢购的正确玩法.mp4

有关转化率我们一定要知道.mp4

外卖新手必修299已下

1外卖选品

1.如何找到适合做外卖的品类.mp4

2.你该用什么策略打败竞争对手.mp4

3.竞争对手数据获取与分析.mp4

2外卖开店准备

1.外卖门店基础信息设计.mp4

2.优化配送体验.mp4

3外卖线上门店设计

1.门店产品规划设计.mp4

2.外卖门店装修 .mp4

4外卖门店开业活动设计

1.外卖门店开业活动设计.mp4

2.如何利用新店保护期，让单量倍增.mp4

5外卖包装设计

1.各个品类包装的选择.mp4

2.提升包装的功能性，助力营销.mp4

6外卖门店流程设计

1.岗位流程优化，达到餐厅最高效运转.mp4

2.最高效的动线设计该怎么做？.mp4

3.不同时间段的人员配置.mp4

王品创始人独家分享：15个餐饮创业心法299

1.主题一：王品创始人独家分享：15个餐饮创业心法.mp4

10.主题十：王品的成本圆饼图：严守10%净利.mp4

11.主题十一：合资与分红：必知9件事.mp4

12.主题十二：为何周转老卡住：错把现金流当获利.mp4

13.主题十三：营运管理：kpi比sop重要 .mp4

14.主题十四：顾客满意：问卷用来精进服务而非营销 .mp4

15.主题十五：数字之外：企业文化的重要性 .mp4

2.主题二：餐饮创业，人人有机会.mp4

3.主题三：创业3原则：17字测存活率.mp4

4.主题四：资金哪里来：想成功借钱，先学做人.mp4

5.主题五：定价怎么定：simple is best .mp4

6.主题六：选址、店数、座位数：向外看再向内看 .mp4

7.主题七：价位与折扣：小心边赚边赔的陷阱.mp4

8.主题八：加速3流程：不限时也有高翻桌率 .mp4

9.主题九：采购成本管控：以量制价.mp4

用最少的钱进入外卖排名首页19.9已下

用最少的钱进入外卖排名首页.mp4

门店运营

【专辑】春节过后，员工工作积极性不高怎么办？99

1.规范工作流程，制定行动计划

1.工作流程.mp4

2.训练安排.mp4

3.训练工具.mp4

4.奖惩措施.mp4

2.示范说明，有效的教练辅导

1.培训团队.mp4

2.复习标准.mp4

3.创造气氛.mp4

4.解说标准.mp4

5.亲自演示.mp4

6.确认掌握.mp4

3.训练指导，标准工作流程的执行

1.伙伴试做.mp4

2.有效的回馈.mp4

3.示范说明v.s.训练指导.mp4

4.追踪反馈，督导和改进

1.正面心态.mp4

2.考核鉴定.mp4

3.给予反馈.mp4

4.认同鼓励 .mp4

5.薪酬结构设计与福利管理

1.薪酬结构设计.mp4

2.福利管理 .mp4

6.薪酬与激励体系工具

1.薪酬与激励体系工具.mp4

【专辑】发生顾客投诉怎么办？99

1.认识顾客及顾客投诉 .mp4

2.探究顾客投诉的原因 .mp4

3.常见的几类顾客投诉处理方式.mp4

4.重新赢回顾客6步骤.mp4

5.如何避开投诉陷阱 .mp4

店长必备技能之业务计划99

1.业务计划案例.mp4

2.什么是年度业务计划.mp4

3.好的业务计划的七大特点.mp4

4.餐厅业务计划五部曲.mp4

解决中餐标准化难题，你可以这么做!29.9

解决中餐标准化难题，你可以这么做!.mp4

库存计划模型（库存的成本结构和经济订货量）99

1.合理的安全库存如何制定？

1.库存对企业的意义和影响.mp4

2.工具：统计学方法在库存管理的应用.mp4

3.概率分布在库存管理中的应用.mp4

4.库存计划模型.mp4

5.计算安全库存实例.mp4

2.库存的成本结构和经济订货量

库存的成本结构和经济订货量.mp4

剖析消费者需求，多维度提升店面销售业绩!19.9

剖析消费者需求，多维度提升店面销售业绩!.mp4

如何编制采购预算99

1复杂采购的分类管理

复杂采购的分类管理.mp4

2如何编制采购预算

如何编制采购预算.mp4

3帕累托法则在采购中的预算的应用

1.理解帕累托法则.mp4

2.帕累托法则应用举例.mp4

如何快速达成餐厅业绩指标29.9

如何快速达成餐厅业绩指标.mp4

如何使用swot分析法找到利润增长点

1.数字敏感性游戏

数字敏感性游戏.mp4

2.认识利润

认识利润.mp4

3.经营数据分析

1.经营数据分析.mp4

2.商业模式.mp4

3.增长趋势.mp4

4.分时段营业额.mp4

5.节假日经营数据分析.mp4

4.商圈分析

1.提升营业额金字塔.mp4

2.game模式.mp4

3.swot分析.mp4

4.现场演练.mp4

5.行销计划制定.mp4

5.营业额管理

1.产品定价.mp4

2.营业额预估.mp4

3.营业额日常管理.mp4

6.利润控制涉及的管理系统

利润控制涉及的管理系统.mp4

7.通过订货成本控制食品成本

1.订货原理详解 .mp4

2.订货现场演练.mp4

8.通过排班控制人员成本

通过排班控制人员成本.mp4

9.其他成本控制项的管理

其他成本控制项的管理.mp4

如何提高餐厅的曝光度299

1.串亭背景介绍

串亭背景介绍.mp4

2.行为背后的动机

顾客为什么选择一家餐厅.mp4

营销第一步：通过顾客洞察进行诊断.mp4

3.经典拉新五步曲

1.曝光.mp4

2.曝光 → 注意.mp4

3.注意 → 认知.mp4

4.认知 → 进店.mp4

4.顾客调研

顾客调研.mp4

5.如何利用各关键渠道曝光品牌

1.美团大众点评详解.mp4

2.地推详解.mp4

3.自媒体投放详解.mp4

4.其他方式解析.mp4

5.总结.mp4

6.现场案例解析

现场案例解析.mp4

如何有效设定门店目标29.9

如何有效设定门店目标.mp4

如何增加外卖门店的曝光量29.9

1.两大外卖平台的流量入口介绍.mp4

2.2.提高外卖曝光量的具体方式.mp4

如何增加销售高峰时间段，来缓解租金压力？19.9

如何增加销售高峰时间段，来缓解租金压力？.mp4

如何准确的给餐厅订货99

订货收货流程实施

如何进行准确订货.mp4

如何实施准确的订货流程.mp4

理解订货系统

餐厅实行订货系统的重要性.mp4

订货团队的组成与职责.mp4

盘存与品控管理

在盘存过程中发现品质问题如何处理.mp4

四种类型的采购物资该分别采取什么采购策略99

1.采购物料的四大类型

采购物料的四大类型.mp4

2.与供应商偏好结合的采购策略制定

与供应商偏好结合的采购策略制定.mp4

3.供应商绩效管理的作用

供应商绩效管理的作用.mp4

4.根据组织特点对绩效测量分类

根据组织特点对绩效测量分类.mp4

5.如何制定关键绩效指标

如何制定关键绩效指标.mp4

6.供应商考核方法

1.平衡记分卡和战略地图 .mp4

2.绩效指标该如何设立？.mp4

3.采购手册的制定.mp4

7.供应商开发与改进

供应商开发与改进.mp4

外卖爆单七步法（已下）

1总领：外卖四率

打通外卖四率，让你的单量翻倍.mp4

2外卖平台流量获取

如何利用平台排名规则提高曝光.mp4

3如何吸引顾客进店

外卖商家列表界面详细解读以及优化设计.mp4

4外卖平台活动设计

1.平台自建类活动解析.mp4

2.满减活动与产品定价方法.mp4

3.折扣活动与套餐设计方法.mp4

4.推广活动与竞价使用方法.mp4

5外卖顾客体验设计

1.全流程优化外卖顾客体验.mp4

2.外卖顾客意见反馈与处理.mp4

6如何激活外卖用户

1.搭建外卖用户运营体系.mp4

2.如何找到种子用户.mp4

3.顾客私有化 .mp4

4.如何触达外卖用户.mp4

5.如何打造商家微信个人号.mp4

7外卖经营数据分析

1.外卖数据化运营.mp4

2.门店营业数据分析.mp4

3.门店产品与服务数据分析.mp4

4.门店流量数据监控与分析.mp4

5.顾客数据分析.mp4

外卖精细化运营时代，你会数据分析吗？29.9已

1.平台活动数据分析..mp4

2.店内活动与满减活动数据分析 ..mp4

外卖运营经理必学之平台活动99已

外卖运营经理必学之平台活动.mp4

外卖运营经理必学之线上数据分析99已

外卖特训营 外卖找不到出路？让数据帮你说话!.mp4

小蛮椒教你外卖如何获客19.9已

堂食做得好，外卖起不来？获客、转化、产品打造，你都做好了吗？ .mp4

运营经理必学之经营数据分析99

1.餐厅数据模型

餐厅数据模型.mp4

2.如何进行数据收集

如何进行数据收集.mp4

3.数据分析的方法

1.比较分析法.mp4

4.时间序列分析法 & 问答.mp4

4.综合案例分析

1.案例解析1 – 如何分析问题.mp4

2.案例解析2 – 如何提高客单价.mp4

3.案例解析3 – 促销.mp4

5.数据分析答疑

数据分析答疑.mp4

运营经理必学之连锁餐饮闭环思维19.9

1.什么是闭环思维.mp4

2.总部与门店的闭环关系.mp4

3.门店营运的闭环建设.mp4

4.人才孵化的闭环建设.mp4

运营经理必学之美团大众点评引流方法

运营经理必学之美团大众点评引流方法.mp4

运用abc分析法优化调整菜单299

菜单的优化迭代

1.优化步骤.mp4

2.分类调整.mp4

3.abc分析法的运用.mp4

四换菜单——菜单升级案例解析

四换菜单——菜单升级案例解析.mp4